"Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một vị hoàng tử và ăn tối như một gã ăn mày". Có lẽ ít nhiều chúng ta cũng đã từng nghe đến những câu nói tương tự như thế, và ai cũng hiểu được tác hại của việc thường xuyên bỏ bữa sáng. Tuy nhiên, nói thì dễ, làm mới khó, luôn có nhiều người cố gắng ngủ nướng trên giường vào mỗi buổi sáng, sau đó vội vàng đi làm mà không hề ăn bữa sáng, số khác lại vì không thấy ngon miệng nên cũng không ăn sáng.

Ngay cả khi đã cố gắng ăn sáng một cách nghiêm túc, nếu bạn chọn nhầm loại thực phẩm cho bữa sáng thì nó còn hại sức khỏe hơn là bỏ bữa. Dưới đây là 3 loại thực phẩm như thế, tuyệt đối nên tránh thường xuyên ăn vào bữa sáng kẻo lâu dần gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Đồ chiên rán

Nói đến bữa sáng, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là những chiếc bánh rán vừa chín tới và những chiếc bánh xèo hành lá thơm phức.

Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán hiện nay được xếp vào hàng chất gây ung thư 2A do Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới công bố. Nói một cách đơn giản, đồ chiên rán ở nhiệt độ cao không chỉ phá hủy các chất dinh dưỡng như vitamin trong thực phẩm mà còn dễ gây biến tính protein và chất béo, dẫn đến hình thành benzopyrene, các amin dị vòng và các chất gây ung thư khác.

Do đó, ngay cả khi thực phẩm trông có vẻ bổ dưỡng, sau khi chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ có nguy cơ ung thư ngay lập tức. Vì vậy, thường xuyên ăn loại thực phẩm này vào bữa sáng quả thực là một lựa chọn không khôn ngoan.

Đồ muối chua

Một số người thích ăn sáng với cơm hoặc cháo và đồ muối chua, sự kết hợp này khiến vị giác của chúng ta được kích thích, từ đó khiến bữa sáng dù đạm bạc, ít món đến mấy cũng trở nên ngon miệng.

Tuy nhiên, các sản phẩm ngâm chua đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư. Nguyên nhân chính là do trong dưa muối có nhiều nitrit, nếu ăn vào cơ thể sẽ bị phân hủy cùng với protein và tạo thành nitrosamine gây ung thư. Điều quan trọng nhất là hàm lượng natri trong dưa muối thực sự rất cao.

Bên cạnh đó, do đồ muối chua có hàm lượng muối lớn, ăn quá nhiều muối, khả năng mắc phải các bệnh như cao huyết áp, đường huyết cao hay ung thư dạ dày cũng đều tăng lên rất nhiều.

Sản phẩm thịt chế biến

Thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích và thịt hộp... mặc dù những thực phẩm này có hương vị thơm ngon và rất tiện lợi để ăn vào bữa sáng nhưng chúng không thích hợp để ăn thường xuyên.

Nguyên nhân là do natri nitrit cũng có trong các loại thực phẩm này, và các hợp chất nitroso sinh ra sau khi vào cơ thể người có khả năng gây ung thư cao. Thêm vào đó, để kéo dài thời gian bảo quản, hàm lượng mỡ và muối trong chúng cao hơn hẳn so với thịt thông thường, nếu tiêu thụ thường xuyên thì cơ thể sẽ dễ bị tích nước, tích mỡ và dẫn đến béo phì. Và như chúng ta cũng biết béo phì nguồn gốc của mọi bệnh tật.

Nên ăn gì vào buổi sáng để có lợi cho sức khỏe?

• Bột yến mạch

Bột yến mạch là loại bột từ ngũ cốc nguyên hạt chứa đầy đủ chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, từ đó hạ mỡ và lượng đường trong máu, bồi bổ cho dạ dày và phổi. Đặc biệt đối với người già uống bột yến mạch còn có thể đạt được tác dụng như làm dịu các dây thần kinh và giúp ngủ ngon hơn.

• Quả trứng

Trứng luôn là thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng nhất trong thế giới dinh dưỡng, nó rất giàu protein. Tuy nhiên, tốt nhất bạn không nên chiên trứng vào buổi sáng, tốt cho sức khỏe hơn nếu bạn ăn trứng luộc.

• Trái cây và rau

Các loại rau và trái cây tươi, đặc biệt là các loại có màu sẫm càng giàu dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để thay đổi hương vị hàng ngày như xào, trộn sống, luộc hoặc hấp là những cách tốt nhất để đảm bảo ăn đủ rau và trái cây tươi để kiểm soát cân nặng tốt hơn.

TH/ Tiểu Vũ