Các chuyên gia cho rằng chứng viêm mạn tính có thể gây: Ung thư, bệnh tim, bệnh tiểu đường, Alzheimer, trầm cảm... Bạn có thể giảm nguy cơ bị viêm mạn tính bằng cách thay đổi những gì bạn ăn.

Chất chống viêm tự nhiên là gì?

Chất chống viêm tự nhiên là thực phẩm bạn có thể ăn để giảm nguy cơ bị viêm. Nếu bạn đang mắc phải một bệnh viêm, bạn có thể thay đổi thói quen ăn uống của mình. Mặc dù thuốc và các phương pháp điều trị khác rất quan trọng, nhưng chế độ ăn uống chống viêm cũng sẽ mang lại lợi ích. Ví dụ, nếu bạn bị viêm khớp dạng thấp, thay đổi chế độ ăn sẽ không phải là một phương pháp chữa bệnh kỳ diệu, nhưng một chế độ ăn uống chống viêm có thể làm giảm số lần phát bệnh hoặc giúp bạn đỡ đau. Một chế độ ăn uống chống viêm được nhiều người coi là lành mạnh. Có thể nó không giúp ích cho bệnh hiện tại của bạn, nhưng nó có thể giúp giảm khả năng bạn gặp các vấn đề khác.

Thực phẩm chống viêm

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bạn ăn thực phẩm chống viêm. Chúng bao gồm trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, protein có nguồn gốc thực vật (như đậu và các loại hạt), cá béo, các loại thảo mộc và gia vị tươi.

Trái cây và rau: Cần đa dạng và có nhiều màu sắc. Nghiên cứu cho thấy rằng các loại rau lá xanh giàu vitamin K như rau bina, bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn giúp giảm viêm. Chất tạo màu cho các loại quả như anh đào, mâm xôi và mâm xôi đen cũng vậy.

Ngũ cốc nguyên hạt: Bột yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám và các loại ngũ cốc chưa tinh chế khác có xu hướng giàu chất xơ và chất xơ cũng có thể giúp giảm viêm.

Đậu: Chúng giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất chống viêm khác.

Quả hạch: Chúng có một loại chất béo lành mạnh giúp ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm. Dầu ô liu và quả bơ cũng là những nguồn chất béo tốt. Chỉ nên ăn một ít các loại hạt mỗi ngày, nếu không bạn sẽ bị thừa chất béo và calo.

Cá: Cá béo là nguồn cung cấp protein dồi dào và axit béo omega-3 chuỗi dài EPA và DHcó tác dụng chống viêm (viêm có thể dẫn đến hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, đái tháo đường và bệnh thận). Mặc dù tất cả các loại cá đều chứa một số axit béo omega-3, nhưng cá hồi, cá mòi, cá trích cá thu, cá cơm... là một trong những nguồn tốt nhất chứa các chất dinh dưỡng này.

Các loại thảo mộc và gia vị: Chúng bổ sung chất chống oxy hóa (cùng với hương vị) vào thức ăn của bạn. Nghệ rất tốt cho bạn vì nó chứa curcumin. Tỏi hạn chế cơ thể bạn tạo ra những thứ gây viêm.

Thực phẩm gây viêm cần tránh

Bất cứ thứ gì được chế biến nhiều, quá nhiều dầu mỡ hoặc siêu ngọt đều không phải là lựa chọn tốt cho bạn nếu bạn bị viêm.

Kẹo, bánh ngọt, bánh quy và nước ngọt: Chúng không chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ khiến bạn ăn quá nhiều, có thể dẫn đến tăng cân, lượng đường trong máu cao và cholesterol cao (tất cả đều gây viêm). Đường khiến cơ thể bạn tiết ra các tác nhân gây viêm gọi là cytokine. Soda và các thức uống ngọt khác là thủ phạm chính gây viêm. Các chuyên gia về chế độ ăn uống chống viêm thường nói rằng bạn nên cắt bỏ tất cả các loại đường bổ sung, bao gồm cả cây thùa và mật ong.

Thịt đỏ chế biến sẵn và giàu chất béo (như xúc xích): Những loại này có nhiều chất béo bão hòa, có thể gây viêm nếu bạn ăn quá nhiều mỗi ngày.

Bơ, sữa nguyên chất và pho mát: Thay vào đó, hãy ăn các sản phẩm từ sữa ít béo. Chúng không được coi là gây viêm.

Khoai tây chiên, gà rán và các loại thực phẩm chiên khác: Kể cả khi bạn chiên chúng bằng dầu thực vật, chúng vẫn không tốt cho sức khỏe. Dầu ngô, dầu cây rum và các loại dầu thực vật khác đều có axit béo omega-6. Bạn cần omega-6, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều chất này, bạn sẽ mất cân bằng giữa omega-6 và omega-3 trong cơ thể và dẫn đến tình trạng viêm nhiều hơn.

Kem cho vào cà phê, bơ thực vật và bất cứ thứ gì khác có chất béo chuyển hóa (trans fat): Chất béo chuyển hóa (trên nhãn sản phẩm thường ghi là “dầu hydro hóa một phần”, làm tăng cholesterol LDL, gây viêm. Hãy tránh xa các loại thực phẩm này, vì nó gây hại cho bạn dù bạn ăn ít thế nào đi nữa.

TH/ Tiểu Vũ