‏‏Bùng nổ doanh thu và sự chuyển mình của ngành

‏‏Trong vòng ba năm trở lại đây, thị trường Thực phẩm & Đồ uống (F&B) trên các sàn thương mại điện tử tại Việt Nam đã chứng kiến tốc độ tăng trưởng ngoạn mục. Theo thống kê từ nền tảng Metric, từ mốc 6.000 tỷ đồng năm 2022, doanh thu đã vọt lên 10.900 tỷ đồng năm 2023, tương ứng mức tăng 81,7%. Đến năm 2024, con số này tiếp tục đạt 19.300 tỷ đồng, tức tăng trưởng 76,7% so với năm trước.

‏

‏Đáng chú ý, chỉ trong nửa đầu năm 2025, doanh thu toàn ngành đã cán mốc 11.900 tỷ đồng, vượt cả tổng doanh thu năm 2023. Các chuyên gia dự báo, nếu xu hướng này tiếp diễn, cả năm 2025 doanh thu có thể đạt tới 26.400 tỷ đồng, tương đương mức tăng trưởng 37%. Đây vừa là minh chứng cho sức hút khổng lồ của ngành F&B trực tuyến, vừa là lời nhắc nhở rằng thị trường đang dần tiến tới giai đoạn bão hòa, nơi các doanh nghiệp buộc phải đổi mới để giữ vững lợi thế.‏

‏Cạnh tranh khốc liệt và sự lên ngôi của đồ uống “Healthy” ‏‏

Khảo sát của Metric cho thấy, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đồ uống không cồn. Nhóm sản phẩm này cũng chiếm 21,5 thị phần trong quý II, đạt doanh số 1.246 tỷ đồng.‏‏ ‏

‏Doanh số các sản phẩm ít đường, ít calo, sử dụng nguyên liệu tự nhiên cũng tăng mạnh, đặc biệt ở nhóm đồ ăn vặt (các loại hạt, sữa tươi) và đồ uống (trà, sữa thực vật). ‏

‏Thị trường đồ uống chứng kiến một cuộc đổi ngôi ngoạn mục. Trung Nguyên đã vượt Nescafe để chiếm thị phần lớn nhất (21,2%), đồng thời mở rộng khoảng cách nhờ sức hút từ các dòng cà phê hòa tan. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của Highlands Coffee và Laura Coffee cho thấy cuộc đua trên thương trường ngày càng gay gắt.‏

‏Không chỉ cà phê, nhóm trà và sữa hạt cũng tạo dấu ấn mạnh mẽ. Vinamilk ghi nhận mức tăng trưởng 369%, Oatside tăng 248%, và đặc biệt thương hiệu mới Tea Daily Go (TDG) khiến thị trường bất ngờ với tốc độ tăng trưởng lên tới 3.023%. Đây là minh chứng rõ rệt cho nhu cầu bùng nổ đối với các sản phẩm “healthy”, ít đường, ít calo và có nguồn gốc tự nhiên.‏

‏Song song đó, áp lực cạnh tranh về giá ngày càng gia tăng khi nhiều thương hiệu tung sản phẩm giá rẻ để giữ chân khách hàng, trong khi chi phí nguyên liệu leo thang. Điều này buộc doanh nghiệp phải vừa duy trì chất lượng, vừa khéo léo điều chỉnh chính sách giá.‏

‏Một trong những vấn đề nhức nhối nhất của nửa đầu năm 2025 là hàng loạt vụ việc liên quan đến thực phẩm bẩn, kém chất lượng bị xử lý. Điều này ảnh hưởng nghiêm trọng tới niềm tin của người tiêu dùng, đồng thời đặt ra yêu cầu cấp thiết về minh bạch nguồn gốc và đảm bảo an toàn. Nửa cuối năm, mức độ cảnh giác dự báo sẽ còn gia tăng, thúc đẩy khách hàng chỉ lựa chọn những thương hiệu uy tín.‏

‏Để thích nghi với bối cảnh mới, các chuyên gia từ Metric khuyến nghị doanh nghiệp cần tập trung vào ba mũi nhọn:‏

‏R&D (Nghiên cứu & phát triển):‏‏ Đầu tư cho sản phẩm “healthy”, bổ sung chứng nhận an toàn (HACCP, ISO 22000), đổi mới theo mùa vụ và đa dạng hóa bao bì, đặc biệt với các dòng sản phẩm mini size, thân thiện môi trường.‏

‎‏Đầu tư & kinh doanh:‏‏ Tăng tốc trên thương mại điện tử, tận dụng các mùa cao điểm như Trung thu, 2/9, Tết; áp dụng mô hình cloud kitchen để tối ưu chi phí; đồng thời xây dựng chính sách giá linh hoạt.‏

‎‏Marketing:‏‏ Đẩy mạnh truyền thông xoay quanh sức khỏe – an toàn – nguồn gốc; hợp tác với KOL/KOC trong lĩnh vực ẩm thực, tối ưu SEO với các từ khóa “healthy”, “ít đường”, “sạch”; và cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng thông qua dữ liệu.‏

‏Nhìn chung, năm 2025 sẽ là năm thị trường F&B trực tuyến Việt Nam bước vào giai đoạn tăng trưởng ổn định hơn, không còn bùng nổ như trước. Tuy nhiên, cơ hội vẫn rất rộng mở với những doanh nghiệp biết tận dụng xu hướng sức khỏe, minh bạch và bền vững. Đặc biệt, thế hệ tiêu dùng trẻ cùng sự hỗ trợ của công nghệ, từ AI tới phân tích dữ liệu lớn, sẽ tiếp tục là động lực quan trọng giúp ngành F&B duy trì sức hút và cạnh tranh trong dài hạn.‏