Năm 2026 được nhận định không phải là năm bùng nổ của ngành F&B Việt Nam, nhưng cũng không phải là giai đoạn suy thoái. Thay vào đó, thị trường đang bước vào một pha tái cấu trúc và thanh lọc rõ nét, nơi các quy luật cũ thay đổi và đặt ra những yêu cầu khắt khe về năng lực vận hành cũng như kiểm soát dòng tiền.

Phân tích dữ liệu thị trường cho thấy chỉ số cảm xúc tiêu cực nhất của người tiêu dùng không nằm ở đồ uống hay dịch vụ, mà tập trung vào giá cả - yếu tố có nguy cơ vô hiệu hóa các khoản đầu tư vào hoạt động quảng bá và trải nghiệm không gian của thương hiệu.