“Tuần lễ giới thiệu, kết nối ẩm thực Việt Nam cho các sản phẩm nước mắm truyền thống, các món ăn đặc trưng vùng miền” do Trung tâm Xúc tiến thương mại Nông nghiệp chủ trì phối hợp với Văn phòng Điều phối nông thôn mới Trung ương, Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam tổ chức nhằm giới thiệu văn hoá ẩm thực Việt Nam đến người tiêu dùng, đặc biệt là các cơ quan ngoại giao, tham tán nước ngoài ở Việt Nam. 

Tuần lễ các sản phẩm nước mắm , mắm truyền thống và các món ăn đặc trưng vùng miền có sử dụng nước mắm, mắm truyền thống là dịp quảng bá, tuyên truyền thông điệp về câu chuyện sản phẩm, chuỗi quy trình sản xuất các sản phẩm nước mắm và ẩm thực từ nước mắm, mắm Việt Nam đến người tiêu dùng giúp nâng cao nhận thức, lưu giữ truyền thống và những nét văn hoá đặc trưng của Việt Nam đến du khách trong và ngoài nước. Từ đó góp phần thúc đẩy thương mại, kết nối cung cầu sản phẩm nước mắm truyền thống và ẩm thực từ nước mắm.

Tham gia Tuần lễ ẩm thực có hơn 40 đơn vị đăng ký tham gia thuộc các tỉnh Lào Cai, TP Hải Phòng, Quảng Ninh, Nam Định, Bắc Ninh, Thanh Hoá, Hà Tĩnh, Bình Thuận, Phú Yên, Bạc Liêu, Ninh Bình, trong đó có 16 đơn vị thuộc thành viên Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam.

Các sản phẩm chủ lực giới thiệu tại Tuần lễ ẩm thực gồm nước mắm truyền thống  (mắm cá cơm, mắm sá sùng…), mắm tôm, mắm cáy, mắm tép, các loại gia vị… Sản phẩm của các đơn vị thuộc Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam sẽ được trưng bày tại khu trưng bày sản phẩm tiêu biểu. Sản phẩm của các địa phương, doanh nghiệp do địa phương giới thiệu (nằm ngoài nhóm doanh nghiệp thuộc Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam) sẽ trưng bày trong không gian được phân chia theo 3 vùng Bắc - Trung - Nam.

Phát biểu khai mạc Tuần lễ, ông Nguyễn Minh Tiến, Giám đốc Trung tâm Xúc tiến thương mại Nông nghiệp khẳng định: “Bạn bè quốc tế, kể cả chuyên gia, các nhà lãnh đạo cấp cao của các nước đánh giá rất cao nền văn hoá ẩm thực Việt Nam rất đa dạng, đặc sắc, có nhiều điểm độc đáo so với các nước trên thế giới. 

Đối với ẩm thực Việt Nam, có lẽ điểm đặc trưng nhất là các món ăn dựa trên mắm và các loại nước mắm truyền thống. Hơn 40 tỉnh ven biển và gần 1.700km đường ven biển là nguồn tài nguyên rất lớn để hình thành và phát triển nước mắm truyền thống”.

Ông Tiến cho biết, hiện nay mắm tôm Việt Nam đã có thể xuất khẩu sang Thái Lan, hay xuất hiện tại New York (Mỹ) và nhận về rất nhiều đánh giá tích cực. Điều này cho thấy sản phẩm này còn rất nhiều dư địa, và “hoàn toàn có thể chinh phục thị trường quốc tế”.

Trao đổi với phóng viên, TS Trần Thị Dung, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam chia sẻ thêm, mỗi vùng miền có quy trình sản xuất nước mắm khác nhau nhưng có một đặc điểm giống nhau là chỉ có cá và muối, tạo nên giọt nước mắm tinh túy, góp phần lớn tạo nên văn hoá ẩm thực Việt Nam. Đây là một thứ gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt, ăn sâu vào tiềm thức vì đây là thứ “quốc hồn, quốc túy”. 

“Tuần lễ giới thiệu, kết nối ẩm thực nông sản vùng miền và tập trung vào chủ đề nước mắm truyền thống rất có ý nghĩa với bà con làm nghề, thể hiện sự quan tâm của lãnh đạo Bộ Nông nghiệp và các cơ quan ban ngành liên quan đến bà con làng nghề truyền thống. Sự quan tâm không chỉ giúp lan toả hình ảnh giá trị của nước mắm truyền thống đến người tiêu dùng trong nước và với cả nước ngoài”, đại diện Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam cho hay.

Không chỉ tiêu dùng ở thị trường trong nước, thứ gia vị này của nước ta hoàn toàn có thể chinh phục thị trường quốc tế. “Từ lâu đã có những người làm nghề xuất khẩu sang nước ngoài, và tên nước mắm Phan Thiết, Vạn Vân, Cát Hải đã đi khắp thế giới. Tuy nhiên, sự ngăn cách bởi chiến tranh đã làm quá trình này bị gián đoạn. Trong thời gian đó, chúng ta đã bị Thái Lan mạo danh Phú Quốc để bán hàng tại thị trường Châu Âu và một số thị trường khác. 

Hiện nay chúng ta đã tham gia rất nhiều hiệp định thương mại quốc tế, tôi cho rằng đây là cơ hội lớn cho các nhà xuất khẩu nước mắm cải thiện mẫu mã, bao bì để đáp ứng nhu cầu thị trường và các doanh nghiệp Việt Nam hoàn toàn có thể đáp ứng được”, bà Dung khẳng định.